Молоко. Оборудование для переработки молока, переработка молока. в Москве

Установки концентрирования молочных белков и извлечения лактозы из вторичного молочного сырья.
Назначение:
Концентрирование сывороточных белков из творожной и подсырной сыворотки.
Получение молочного сахара (лактозы) из ультрафильтрата подсырной сыворотки.
Комплекс оборудования:
- узел ультрафильтрационного концентрирования сывороточных белков с последующей диафильтрацией (отмывкой от солей);
- узел сушки белкового концентрата;
- узел концентрирования, деминерализации и сушки молочного сахара (лактозы);
- узел мойки мембран;

В состав молочной сыворотки, которая образуется при производстве сыра и творога, входит альбумин (сывороточный белок) и лактоза (молочный сахар). Эти составляющие являются ценными пищевыми компонентами. Разработана технология концентрирования сывороточных белков и выделения лактозы из творожной и подсырной сыворотки. Технология опробована на ряде молочных заводов.
Применение полученных продуктов:
1) Концентрат сывороточных белков-
получен методом ультрафильтрации, содержит от 6 до 20% сухих веществ, 4-4, 5% лактозы, а также до 12% белка, применяется в производстве натуральных и плавленых сыров, творожных масс, детских и диетических продуктов. Улучшает консистенцию и вкус плавленых сыров.
2) Белковый концентрат-
содержит не менее 96% сухих веществ, из которых общий белок составляет не менее 57%, лактоза - 30%. Используется в производстве продуктов детского и диетического питания, в мясных, кондитерских и хлебопекарных изделиях.
3) Ультрафильтрат из подсырной сыворотки-
содержит лактозу до 5-6%, а также микроэлементы и витамины, используется в производстве пищевых продуктов, кормов, химических веществ, алкогольных напитков группы апперитивов и безалкогольных напитков с различными наполнителями.
4) Молочный сахар фармакопейный и рафинированный (сухая лактоза)-
используется в производстве медицинских препаратов, заменителей женского молока, а также в пищевой промышленности.