Автоматическая коптильня, инструкция в Москве

Время готовить гарантироно здоровую еду самим, без химических ароматизаторов и красителей.
По настоящему экологически чистая коптильня, предназначенная для мелкосерийного и домашнего приготовления колбас, мясных деликатесов, рыбы, курицы, овощей.
Краткая инструкция по применению.
Подготовка продукта перед копчением.
1. Колбасу, сало, мясо, рыбу, сыр, овощи – готовим, маринуем, солим и тд по вкусу, главное не пересолить.
2. Вялим продукт развесив его в коптильни включив вентилятор, либо в холодильнике, либо на открытом воздухе.
До состояния сухого продукта (не сушеного), иначе влажная поверхность при соприкосновении с дымом образует на продукте пленку и дым в в продукт не проникнет.
Копчение.
3. Подключаем электропитание к коптильному аппарату.
4. Клавишей включаем воздушный компрессор.
5. Устанавливаем температуру терморегулятором
• для горячего копчения 50-80°С, примерное время копчения 1-2 часа.
• для холодного копчения 30°С, примерное время копчения 4-9 часов.
• обязательно учитывайте температуру окружающей среды, если окружающая температура 20°С и выше, включать нагреватель не стоит.
6. Засыпаем опилки в генератор дыма до 3 см. до верхнего патрубка. Время тления опилок 2, 55-4 часа – поэтому количеством ориентируемся на вид копчения (горячее/холодное копчение).
7. Разжигаем опилки газовой горелкой через нижний патрубок генератора, убеждаемся что дым начал поступать в камеру.

Все дальше работает само и коптится пака не закончатся опилки.
После того как закончатся опилки, при необходимости дальнейшего копчения.

1. Под нижнею затворку генератора дыма ставим емкость для золы.
2. Отодвигаем нижнею затворку генератора дыма и высыпаем золу в емкость.
3. Повторяем процедуру пп. 4 и 5, описанные выше.

Обращаем ваше внимание !!!
Генератор дыма в процессе работы нагревается, поэтому при манипуляций ним в обязательном порядке необходимо надеть строительные перчатки.

Уважаемя друзья, так как вкусовые предпочтения у всех разные, единого рецепта копчения в принципе нет. В интернете множество рецептов и способов, поэтому дерзайте, экспериментируйте, творите.